這個配方的特別之處在於，它采用了傳統的“老面肥”發酵法。所謂“面肥”，就是把上壹次面食烹飪故意留下的壹小部分準備好的面團保留下來，作為發酵的面種，用來制作下壹次的面食。這方面做出來的面食，有著原始的天然小麥味，在精品下很甜，越嚼越香。
材料
原料:全麥面粉200g；
輔料:食用油、鹽、水、老面肥20g、蔥花40g、小蘇打10g。
蔥花面包
1
取壹定量的全麥面粉，加入壹小塊老面肥，稍微攪拌。
2
加入適量的水，混合成面團，蓋上保鮮膜，靜置發酵。
三
發酵8-10小時後，面團發酵，加入少許小蘇打中和面團的酸度。輕輕揉搓，再次醒10分鐘。
四
將面團分成兩份，每份用搟面杖搟成厚度約1cm，直徑約30cm的餅。
五
在面包表面抹上少量食用油，撒上蔥花。
六
從壹邊卷起來，蔥花和植物油面向內，直到整個餅卷起來。
七
搟成蝸牛殼面團。
八
用搟面杖把面團搟平，根據電餅鐺的直徑，做成大小合適的蛋糕。
九
在電餅鐺的上下兩面刷上適量的植物油，防止粘鍋。
10
電餅鐺預熱後，把面包放進去，蓋緊。
11
大約4-5分鐘，面餅就全熟了。取出做好的面包，切成片，放在盤子裏。
12
切好的面餅外皮略脆，內裏柔軟，洋蔥味濃郁。是壹道美味的主食。
技巧
自制老面肥:每次面團發酵後，可以留壹小塊在保鮮袋裏，放冰箱裏，就是“老面肥”。下次煮意大利面時，在面團中加入面粉肥料，代替酵母或發酵粉，提高發酵效率。