殺菌消炎:1954年，蘇聯醫學家證實大蒜汁能在3分鐘內殺死培養基中的細菌。隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，這壹點已被壹壹證明。對流行性腦脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌、肺炎球菌、奈瑟球菌、結核病、傷寒等有較強的抗菌作用。
防癌:大蒜能阻斷致癌物質亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長並將其殺死。大蒜中含有豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供應，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有預防作用。
預防心腦血管疾病:科學家給大蒜起的另壹個綽號是“血管清道夫”。研究人員發現，長期吃大蒜的人血管內壁上的沈積物比不吃的人要輕得多。血管壁沈積是心血管疾病的主要原因。時間長了，動脈會堵塞，彈性變差，引起中風或心肌梗塞。大蒜還能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心臟病、腦血栓、腦出血的風險。
促進毛發生長:大蒜中含有的揮發油能加快血液流向皮脂腺和毛囊，從而促進毛發生長，治療脫發。在頭皮上塗抹蒜泥可以促進頭發生長，消除頭皮屑。如果在頭部加入等量的植物油，也可以緩解頭發的幹燥。
增強免疫功能:動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫系統。
抗衰老:大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，可防止血管老化和免疫力下降。
健腦益智:大蒜中的成分與人體內的維生素B1結合產生“蒜氨酸”，可促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物的氧化供能，為腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。