調料:鹽2g，料酒5g，醬油10g，蔥10g，姜5g，八角3g，白糖5g，花生油20g。
工作方法
1.用刀刮豬毛，洗凈，切成片。將腐竹用溫水浸泡，清水洗兩遍，然後切成段備用。
腐竹紅燒肉
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入蔥、姜，翻炒，然後放入切好的肉、料酒、醬油、白糖，翻炒壹會兒，放入湯，燒開，再用小火燉至肉爛，放入腐竹，間歇燉至收湯。腐竹燉品制作小技巧；
腐竹可以浸泡到變軟。太稠的話燉肉會脆爛，影響色澤和口感。
練習2
材料
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
郫縣豆瓣
適量的
老抽
適量的
全部展開
步驟
五花肉切片用料酒澱粉姜略腌，腐竹用冷水泡。
五花肉腌制5到10分鐘，洗凈。如果腐竹喜歡軟軟的口感，應該先泡壹會兒再切塊。
鍋燒熱，倒油，油熱了，根據自己的口味把郫縣豆瓣倒入，翻炒。香味出來後，放入瀝幹水分的五花肉，慢慢翻炒至五花肉出油。讓蔥姜蒜炒壹會兒。
等香味出來再煮料酒，炒腐竹，加水。水量只要不超過肉就行。加壹點醬油上色(因為郫縣豆瓣是鹹的，所以不用放鹽。如果妳放的郫縣豆瓣少，可以加點鹽)撒點糖提神。蓋上鍋蓋燉。如果喜歡軟糯的口感，可以燉壹會，等不及吃了再燉壹點。
看燉肉，汁不多，腐竹和肉都軟了，還行~出鍋前撒點雞精，翻炒兩下，壹起活~出鍋~
可以壹次性多煮壹點，吃完放冰箱裏，下次吃飯的時候加白菜壹起燉~又是壹種味道！各種飯！[1]