買羊肉後，不需要用冷水浸泡。最好泡四個小時以上。期間看到水體越來越渾濁或微紅，壹定要重新換幹凈的水。經常換魚缸裏的水，可以把羊肉和羊骨頭裏的血泡出來，這樣燉出來的湯會更鮮更白，沒有羊肉的腥味。
羊肉泡好後，放入熱鍋，壹次加入壹定量的水，用大火煮開。這種情況註意不要蓋鍋，註意撇去煮開的血沫，可以讓湯底更幹凈、更幹凈。火鍋逐漸燒開的時候，如果火點大到可以開鍋燉，汁可以很快變得更濃更白。但當燃點不夠大，特別是家裏的天然氣竈燃點很小，火鍋量過大時，可以蓋上鍋蓋，充分促進沸騰，使汁液中的植物油、蛋白質、氣體完全接觸，從而促進乳白色汁液的產生。按照羊肉湯的量，火太大的話要燉30多分鐘。怎樣才能讓羊肉湯乳白色，味道鮮美，喝起來特別好喝？
還可以在羊肉湯裏放南瓜，可以合理的提升口感，讓羊肉湯更上口，喝壹大碗也不會覺得累。根據個人需要，羊肉湯中還可以加入其他蔬菜。
特別註意是指燉羊肉湯時，要防止過早加入鹽、醬油、生抽等調料；還要防止加入八角、桂皮等重調料，稍微放幾個辣椒就好。
燉制羊肉湯時，根據個人喜好，加入香賴和蔥花，再合理加入食用鹽、白胡椒和老陳醋，並提前備好蒜蓉醬蘸碟，將羊肉湯壹飲而盡。大塊吃羊肉特別舒服。