說到鹹鴨蛋，估計我們最深的印象就是把鹹鴨蛋夾在饅頭裏面，壹口咬下去，饅頭的甜香和鹹鴨蛋的鹹香混合在壹起，真的是有壹種飛起來的感覺，不要太美味，不要太好吃。下面就給大家分享壹下在家應該怎麽腌制出油的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋的腌制方法原材料：鮮鴨蛋、腌制生鹽、二鍋頭或高度白酒、麻椒、八角、茴香、八角茴香
作法：1、把買來的生鴨蛋清洗用廚房用紙擦拭；
2、清洗擦拭的鴨蛋用高度白酒再蘸洗壹下；
3、余量好腌鴨蛋的器皿必須的需水量，在水中加上八角、麻椒、良姜、姜，煮開後文火慢煮5分鐘；
4、隨後加上鹽，不斷拌和，直到生理鹽水飽和狀態；
5、再添加少量高度白酒；
6、鹵汁調配好後晾涼撈起來、八角茴香、姜、預留；
7、將腌鴨蛋的密閉器皿清理整潔，涼幹水分，倒進鹵汁並當心的放侵入過酒的鴨蛋，將鹵汁引入到瓶塞下壹點，別太滿；
8、放到餐廳廚房的廚房櫥櫃裏或陰涼地界大概30---40天左右就可以。
註意事項：1、加鹽量，壹般以飽和狀態才行，飽和狀態就是指煮開的水裏再添加鹽也不溶解了才行略微多壹點壹切正常。
2、假如喜愛口味淡的可以少加壹點料。
3、加酒是因為讓鴨蛋腌的進味更快，也好像更非常容易出油。
4、瓶口壹定要封密嚴緊。
5、此外，沒事兒您也別老打開表蓋，正中間您想要翻各個還可以，咱不矯情。
6、鴨蛋大的市場交易都是有賣的，您賣的過程中帶個強光手電照照別有輕的或壞人嘿嘿。
7、最終，中國非常大看到過就用酒泡之後立即裹鹽，裝小包裝袋也成。