番茄中所含的番茄紅素是天然植物中最強的抗氧化劑之壹，有“植物黃金”的美譽。 西紅柿在加熱或上油時，其釋放的番茄紅素能最大程度地被人體消化吸收，超過生食吸收的量。
1.提高人體免疫力。 西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能促進人體內多種免疫物質功能的提高，還能美白。 對於壹些愛美的女性來說，西紅柿是壹種物美價廉的美白神器。 此外，西紅柿中所含的“番茄紅素”可以抑制細菌； 西紅柿中所含的蘋果酸、檸檬酸和糖可以增強胃液的酸度，促進消化，調節腸道。 可以補充維生素C，維生素C可以促進體內多種免疫物質功能的提高。 適當吃西紅柿補充維生素C，有提高身體免疫力的好處。
2.西紅柿對高脂血癥和前列腺疾病也有好處。 西紅柿中的果酸可以降低膽固醇水平，對高血脂患者非常友好。 西紅柿中豐富的番茄紅素可以降低男性患前列腺疾病的風險。 番茄紅素能提高人體免疫力，抑制人體內動脈硬化的形成，改善冠心病、高血壓、高血脂等心腦血管疾病。 番茄紅素還具有保護黏膜和解酒的作用。 所以西紅柿和雞蛋的搭配是完美的。
3.西紅柿生吃和熟吃各有各的好處。 生吃可以補充維生素C，煮熟吃可以補充抗氧化劑。 加熱時間越長，番茄中抗氧化劑的增加量越大。 作為壹種抗氧化劑，番茄紅素對有害自由基的抑制作用是維生素E的十倍左右，可以降低人們患癌癥和心臟病的風險。
不管是生吃還是熟吃，西紅柿的營養都差別不大，可以選擇自己喜歡的方式。 西紅柿含有豐富的礦物質、維生素和人體所需的鉀、磷、鎂、鐵和鈣等營養物質。 對於減肥的寶寶來說，每天適當吃西紅柿是有好處的。 西紅柿低脂肪、低熱量，也適合三高、糖尿病的朋友食用。