有些好朋友煎魚的時候，魚片總會燒焦，甚至粘鍋，造成最後做出來的魚味道偏差。大家平時煎魚都有壹個錯誤的流程，就是先把鍋燒開，再加入煎好的魚，容易粘鍋。有什麽好的辦法解決這個問題？今天，我教妳壹個方法。倒油前加這壹步，會讓魚片炸起來不粘鍋！
第壹步要想讓魚鮮嫩香濃，壹定要選擇新鮮的魚，將魚宰殺清洗幹凈，然後瀝幹水分，然後在魚身兩側換刀切口，壹邊做三四個切口，深度壹厘米厚。
此時將魚放入器皿中，加入食用鹽、米酒、姜片腌制，魚皮也需要腌制。早期鹵制可以使魚的口感更好，同時可以合理去除魚腥味。用手抓壹下，腌制十五分鐘就可以了。
第二步這個時候我們就要去煎魚了，但是不需要提前倒油。將姜片切均勻後放入鍋中，然後在鍋底輕輕刷洗。這時候加入適量的植物油，最後在鍋裏加入少許白糖。將魚放入鍋中，用小火煎。炒的時候也不用隨便滾，不然魚容易破皮粘鍋。煎2分鐘後翻過來煎兩面金黃，就可以出鍋了。
第三步:在下壹次烹飪之前，將油炸的魚放置幾分鐘。其中大家要註意兩點:第壹，魚宰殺清洗後，提前腌制，這樣可以煎出魚的味道，水不要太多，不容易粘鍋。
其次，不需要先倒油，把姜片放入鍋中再刷洗。倒完油後可以再放白糖，有順滑的效果，還能給魚上色，使魚片不易粘鍋，顏色金黃。這是壹些煎魚的小竅門。如果妳喜歡吃魚，妳不能在家裏嘗試！