今年福建本地頭水紫菜(即來自紫菜養殖場的批發價)出場價格在330-350元/斤左右。零售價在200元/斤左右。優質的頭水紫菜可以直接生吃。吃起來又脆又嫩，吃起來像是美味的海鮮。越吃越甜，越吃越香，而不是普通紫菜的平淡。
味道:
頭狀紫菜就像采茶的嫩葉。新葉更薄更嫩，味道很好。所以頭水嫩，二水嫩帶壹點脆，三四水更有嚼勁。紫菜非常好做，味道更細膩嫩滑。煮湯的時候，我們可以取壹小塊放在嘴裏先嚼壹嚼，嘗壹嘗。頭狀紫菜的口感特別爽滑，普通紫菜的口感略差。
二、氣味:
當季的條斑紫菜攤開後有海苔香味，幹澀無潮感。不良品有明顯的潮濕或黴味。頭水紫菜稍微靠近，就能聞到濃濃的紫菜香味，所以普通紫菜的香味比較淡。
三、顏色:
頭狀紫菜呈紫紅色或深紫色，有光澤。浸泡後水質清澈，無明顯紅染跡象。湯色鮮而不濁，味道鮮甜。殘次品顏色暗淡，浸泡後葉片糜爛，水質變紫。頭水紫菜的葉子很窄，吃起來很精致。正面幾乎沒有紫菜片，所以普通的紫菜，如果妳仔細看，會看到壹片紫菜葉。壹般來說，紫菜越晚，葉子越寬。
頭狀紫菜因為營養成分不同，價格比普通紫菜貴。頭水紫菜比普通紫菜具有更高的營養價值。兩種食物都含有豐富的礦物質元素，但這種礦物質元素比普通紫菜高15%左右，主要包括鈣、鉀、鎂、鐵、銅、鋅、錳，其中還有礦物質元素和膳食纖維。
功效:海苔可以改善夜盲癥，有助於補充眼睛和皮膚所需的重要營養物質，並且含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，還具有潤腸通便的功效，可以幫助排便，預防便秘。普通紫菜還可以補充營養，同時還具有壹定的清熱利尿作用，可以幫助尿液盡快排出，有利於改善排尿不暢、尿痛、尿道口灼熱感等問題。