玉米澱粉的主要用途如下：
1、鑄造工業可以用玉米澱粉為砂芯膠粘劑，冶金工業浮選礦石把玉米澱粉常常為沈降劑。
2、玉米澱粉可以用於食品行業、制糖、醫藥工業。應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素。
3、石油工業油井鉆泥中用玉米澱粉使其具有蓄水性，幹電池中用玉米澱粉為電解質載體。
4、油壁的修補水泥中也加用玉米澱粉。油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是制作各類變性澱粉的起始材料。
其實玉米澱粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米澱粉作勾芡的功用，可以使菜肴更加的爽滑。還可以用玉米澱粉來制作蛋糕，這樣的蛋糕既美味，又富有營養。
特殊特性：
玉米澱粉加水有種奇怪特性，受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量。這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是壹種非牛頓流體。倒出此制成品約5mL在手掌，雙手搓揉即可將原先液態之制程品，搓成丸子狀之固態小球。
停止搓揉後約半秒後，該小球將迅速"融化"而回到液態，可重復搓揉動作演示此種特殊性質。將約50~100mL之制成品放於免洗紙杯內，使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作，先輕輕傾斜紙杯，給參與者觀看紙杯內部液態的制成品。接著快速將紙杯內制成品對觀眾作潑灑動作，這種現象可以令參與者印象深刻。