普通面粉300克
45克黃油
6克鹽
水150克
裹黃油160g。
千層糕點怎麽用？
45g黃油切丁，拌入面粉和鹽，用手搓成碎屑。
加水揉成面團，然後用廚師的機器揉成光滑的面團，拍平，蓋上保鮮膜，冷藏壹個多小時。
裹上黃油，用保鮮袋包好，打好卷成大塊。
在案板上輕抹粉，取出面團，搟開，放上黃油片。
包黃油。
將黃油面團打勻，搟長，打7折。
轉90度，再卷出來，六折，送冰箱放松30分鐘。
重復步驟5和6，再折3折4折，壹次折3折4折兩次，順序為3-4-3-4折，冷藏30分鐘。取出後搟成0.4cm厚，然後可以根據自己的需要來分。可以做蛋撻皮，蘋果派，蝴蝶酥等等。
這是之前做的芋頭派。
這次是蝴蝶酥。取長40-45cm的面皮，用水刷表面，撒上細砂糖。
從兩邊約1/6處向內折，向中間折兩次，中間留約1cm。
用水輕刷表面，對折，包好，放入冰箱冷凍30分鐘。
取出後切成0.8cm寬的條狀，放入烤盤，中間留有足夠的空間，會膨脹的很寬。
在預熱好的烤箱裏，200度，直到兩面金黃，我烤了30分鐘。
技巧
1，裹黃油，可以用普通黃油，切片，用保鮮膜包好，打好卷成大塊，也可以用片狀黃油。
2.每次鋪開前，在軋制前，在冷庫中充分放松。千萬不要用力卷。
3、這種糕點壹次可以做多份。做好之後，要放在冰箱裏冷凍。使用時可以提前放入冰箱解凍。