花菜發黃說明不新鮮，存放時間太長。蔬菜中最大的危險來自硝酸鹽。硝酸鹽本身沒有毒性，但儲存壹段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是壹種有毒物質。
新鮮蔬菜買回來後應盡快食用。葉類蔬菜中硝酸鹽含量高，特別是不能長時間食用。如果購買當天沒有煮熟的蔬菜，要及時裝入保鮮袋，放入冰箱暫存。所有已經泛黃、漬水的葉菜，亞硝酸鹽含量都非常高，壹定不能吃。
擴展數據:
1，豐富的維度k
有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃菜花。
2.給肝臟解毒
經常食用菜花還可以強化血管壁，使血管壁不易破裂。而且菜花還含有豐富的維生素C，所以吃菜花不僅可以增強肝臟的解毒能力，還能有效提高人體的各種免疫能力，對感冒、壞血病也有壹定的預防作用。
3.胃癌的預防和治療
菜花的維生素C含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。尤其是在胃癌和乳腺癌的預防和治療中的應用。
研究表明，胃癌患者血清硒水平明顯降低，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。菜花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，可防止癌前細胞的形成，抑制癌癥的生長。
變質的食物不僅外觀發生變化，而且失去了原有食物的色、香、味品質，營養價值也會降低，還會含有相應的對人體健康有害的毒素。
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