有人認為用盡可能少的水就可以把藕粉做得又濃又好吃，但是遠遠不夠滿足這個條件，所以藕粉並不理想。做藕粉只需要燒開熱水，對水溫的要求很高。開水煮不開就放微波爐裏30秒。
洗藕粉時，要用長流水的方法，慢慢把水倒入藕粉中，邊倒水邊攪拌。不要等到水倒掉了再攪拌。水邊攪拌的方法會使蓮藕澱粉變得鮮亮、粘稠，最後呈現出令人開胃的透明糊狀，入口順滑細膩。
燒開水之前，可以先加入壹點冷開水，充分攪拌後再加入開水，這樣洗出來的藕粉透明度更高，口感更好。加入熱水時，攪拌要快。
蓮藕澱粉的傳統生產方法
1.打漿:將新鮮蓮藕洗凈，去藕節，用打漿機或研缽搗碎，再加入清水，用石磨磨成蓮藕漿。
2.洗漿:將蓮藕漿裝入布袋中，袋下放壹壇子或盆，用清水沖洗入袋中，邊洗邊攪拌袋中蓮藕渣，直至濾出清水。
3.漂白:將洗凈的蓮藕漿用水漂白1 ~ 2天，每天攪拌壹次。澄清後，除去漂浮在水面上的細藕渣，並除去底部的沈澱物，然後將中間的漿液放入另壹個容器中，用清水稀釋後再沈澱。這樣重復1到2次，直到藕粉變白。
4.浸提烘幹:將漂洗沈澱後的藕粉放入幹凈的布袋中，然後用繩子吊起來，放半天左右就可以瀝幹了(也可以將裝滿草木灰的幹凈布袋放進去吸幹水分)。瀝幹水分後，取出藕粉，掰成500克左右的面團，晾1小時左右，然後用刀將面團切成薄片；繼續曬幹或曬幹，得到藕粉。