白蘿蔔素餡的餃子味道會更好。
青蘿蔔洗凈去皮，擦細絲，按蘿蔔量加鹽，腌制至出水。
2.壹邊腌制，壹邊打開雞蛋煎。(蛋液快速滑入鍋中，會凝固破碎，方便灌裝。)
3.等雞蛋涼了，蔥姜切碎。
4.待煎蛋略冷時，加入蔥花、姜末和蝦米。
5.腌制好的綠蘿泡水，腌制好的水留作面團。
6.把蘿蔔絲剁碎，方便餡料。
白蘿蔔素餡的餃子味道會更好。
7.將切好的蘿蔔放入蛋鍋中。
8.用腌蘿蔔水拌面條。我在面粉裏放了壹個雞蛋，這樣不容易破皮，味道更濃。
9.將面團揉至光滑，蓋上蓋子，放置(放置時間越長，包餃子的時候越有型)。
10.誘捕:先加入香油拌勻(防止湯汁出來)，再加入適量鹽，順時針攪拌均勻。(蝦皮本身有鹹味，鹽的量適當減少，味道可以忽略。不過還是建議減鹽。)
11.揉面團，拉藥，搟皮，包餃子。
牛肉胡蘿蔔餃子
材料
配料:牛肉餡、胡蘿蔔、面粉。
配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
白蘿蔔素餡的餃子味道會更好。
工作方法
1.胡蘿蔔洗凈去皮，用絲巾搓成細絲備用；
2.將辣椒用開水浸泡20分鐘左右，撈出辣椒，留下辣椒水備用；
3.在牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油和蔥姜末，攪拌均勻。分幾次加入辣椒水，朝壹個方向用力攪拌，使肉餡更結實；
4.將胡蘿蔔絲加入混合好的牛肉餡中，攪拌均勻；完成的