很高興回答妳的問題。我是做面食生意的，基本精通各種面食，尤其是饅頭餅。現在大部分饅頭都是酵母做的。雖然好看，但似乎已經失去了原有的味道。總覺得老肥老堿做的饅頭更軟更好吃，別有壹番風味！
很高興回答妳的問題。我是做面食生意的，基本精通各種面食，尤其是饅頭餅。現在大部分饅頭都是酵母做的。雖然好看，但似乎已經失去了原有的味道。總覺得老肥老堿做的饅頭更軟更好吃，別有壹番風味！
我來分享壹種表面堿性的開花饅頭，供大家參考。先用10克白糖準備2公斤面粉，50克老肥，5克食用堿。首先，我們將老肥(上次發酵剩下的面團)放入水中煮沸，然後倒入面粉、白糖，攪拌成絮狀，揉成面團，放入容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小。
我來分享壹種表面堿性的開花饅頭，供大家參考。先用10克白糖準備2公斤面粉，50克老肥，5克食用堿。首先，我們將老肥(上次發酵剩下的面團)放入水中煮沸，然後倒入面粉、白糖，攪拌成絮狀，揉成面團，放入容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小。
接下來，將堿性面條放在面板上，撒上壹層幹面粉，將面團中的空氣排除，均勻揉搓，直到面團光滑無小孔。將面團搓成長條狀，放入均勻的小劑量，口朝上，再次醒發10分鐘，用開水蒸15分鐘，燜5分鐘後出鍋。
接下來，將堿性面條放在面板上，撒上壹層幹面粉，將面團中的空氣排除，均勻揉搓，直到面團光滑無小孔。將面團搓成長條狀，放入均勻的小劑量，口朝上，再次醒發10分鐘，用開水蒸15分鐘，燜5分鐘後出鍋。
我是壹個熱愛美食的95後，喜歡就關註我吧！
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