小米辣是按照吃辣的程度來分的。
需要準備的很簡單，壹個罐子。
1.首先，將沙蔥洗凈。洗幾遍。清洗後，放入籃筐控水。
2.在準備好的冷開水中加入鹽，自己攪拌均勻。
3.將沙蔥放入洗凈的罐子中，然後倒入鹽水。
4.在上面放壹塊幹凈的石頭或稍微重要的東西來壓住沙蔥。水必須完全沙漠以上的沙蔥，否則頂端將壞，影響口味。
近期氣溫約1 ~ 2天。準備壹個塑料壇子或者玻璃容器，用筷子取出，在壇子裏加入腌制沙蔥的水，在上面加入小米辣。腌制後的沙蔥可以保存6個月左右。可以慢慢吃。建議盡早食用。新鮮的沙蔥絕對好吃。
如何保存香蔥？
方法/步驟
1.新鮮沙蔥的保鮮
采摘新鮮沙蔥，去除老枝葉，保持沙蔥幹燥，將沙蔥直接放入竹籃或塑料筐中，在筐上鋪上壹些報紙，然後將筐存放在陰涼通風處2至3天。
2.保存腌青蔥
腌制沙蔥後，放入缸中保持缸內密閉，然後每次取用時註意清潔衛生，可以延長腌制沙蔥的保質期。保存得當可以保存3到6個月，低溫保存時間更長。
冷藏沙蔥
新鮮沙蔥只能在冰箱裏保存3天左右，但漂燙後可以在冰箱裏保存壹周左右。腌制好的沙蔥如果放在冰箱裏保存，保質期可以超過6個月。
4.冷凍沙蔥
新鮮的沙蔥不適合冷凍。焯水後瀝幹的沙蔥可冷凍15天以上，保存時間過長香味會變淡。適當腌制的沙蔥可以冷凍9個月左右。