成渝地區，重慶有小面，成都有川菜。成渝同為火鍋的美食屬性，兩地對美食的追求都是辣。近年來，隨著川菜和火鍋在中國的流行，麻辣逐漸被全國各地的食客所接受和喜愛。據《2018全國調味品行業藍皮書》顯示，麻辣類調味品占全部調味品的30.88%，全球有超過25億的麻辣人群。
不吃火鍋，吃面包師。烘焙師推廣的麻辣烤魚正好迎合了當前餐飲市場消費者的麻辣需求。為什麽要做麻辣烤魚？烘焙師創始人冷嚴俊說:“辣是烤魚的原味，也是烤魚中最經典的味道。麻辣烤魚的背後是長途跋涉後的返璞歸真，是對經典的新理解和偉大發現。”
在其他品牌烤魚不斷創新口味的時候，烘焙師反而抓住了烤魚味道的根本，抓住了最經典、最有力量的麻辣烤魚。老字號的麻辣，讓烘焙師再壹次站在了風口。
烤魚不是新食物。烤魚，起源於重慶巫溪縣，是在萬州發展起來的特色美食。以其獨特的口感和豐富的營養受到川渝乃至全國食客的青睞。
20年後，招牌各異的烤魚店散落在成都各大美食夜市、大學門口的美食街、老小區的小巷深處。香脆的魚皮和鮮嫩的魚肉，還有店裏超大的啤酒，俘獲了無數美食家的胃。但是廚師們的廚藝參差不齊，烤魚的質量在烘焙師出來之前是無法保證的。
烘焙師對烤魚市場進行了大量的走訪，不斷的調整優化。這才讓食客眼中的美味成為了人氣爆棚的經典烤魚品牌。
值得壹提的是，烘焙師專門制作的烤魚鍋取代了傳統烤魚店常用的方形烤架。經過65，438+02次優化設計方案和300天的驗證，定制了壹種能使菜肴360度均勻受熱的特制魚鍋。細節成就美味，每壹道烤魚都制作巧妙，值得食客們的稱贊。