炒鴨，生鴨還是鹵鴨？

油炸鴨子在油炸前先腌制。準備壹只鴨子，調料，胡椒粉，桂皮，姜，胡椒粉，八角，陳皮，油，草果。1.將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，用鹽和姜均勻塗抹。2.將花椒、陳皮、八角、桂皮、生姜、草果放入袋中，系上帶子作為調料包。3.鍋裏放水，放入調料包，大火煮。關小火，煮20分鐘。4.取出調料包，加入鹽和紹興酒拌勻。加入鴨子，用小火煮。牙簽可以插筷子，沒有血，說明熟了。5.在碗裏準備水、醋、糖、紹酒、醬油，加入適量澱粉拌勻。在炒鍋裏把糖煮到融化，作為糖醋汁取出。6.把糖醋汁塗在鴨子上。然後把鴨子掛在空中，晾幹，再塗上糖醋汁，不然就塗不上了。重復此步驟五次以上，讓鴨子更入味，最後吹幹鴨子。然後放入半熟的油鍋中炸至橙紅色。等鴨子稍微涼壹點，就可以切塊上桌了。炒鴨子的時候，壹定要註意火候的控制。千萬不要用特別大的火打它。先大火不要翻，等鴨子擺好再小火慢慢煎。有人認為鴨子有腥味，可以用冷水煮，不能用熱水把血煮出來，否則血出不來。鴨子的飼養方法。放在密度比較低的地方，密度取決於強度。壹般0.067公頃的果園，養30只左右的鴨子。旋轉區域的描繪可以根據該區域來確定。輪墾區的劃定就是用圍欄把幾個輪墾區圍起來，這樣可以方便管理。在輪換區餵鴨子和準備足夠的水很重要。要給鴨子足夠的飼料，如果飼料不足，它的生長期很慢，可以早晚四次揮動，補充能量，它的飼料也可以根據鴨子吃的野生雜草和昆蟲來確定。