皮膚黑了還能吃。
香蕉皮黑色素多為多酚，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌，進而形成壹種兒茶酚黑色素。植物多酚聚合物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用的測定已成為解釋抗衰老物質作用機理的通用方法。
擴展數據:
適宜性和禁忌:
合適的人群
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。適用於發熱、口幹多飲、喉癌、大便幹燥、痔瘡、肛裂、便血、癌癥及放化療後的患者。適用於上消化道潰瘍、肺結核、頑固性幹咳患者；適合喝多了還有酒氣的人；適用於高血壓、冠心病、動脈硬化人群；同時對便秘、消化不良等癥狀有很好的效果；適用於脂肪性痢疾和中毒性消化不良的人群。
不舒服的人
1:虛寒體質的人。
香蕉是涼的。體質較弱的人最好避免，比如胃寒、虛寒、腎炎等。不要吃香蕉。如果這些病人吃香蕉，對他們的健康沒有好處。還有孕期腳腫的患者，最好不要吃香蕉。
2.空腹的人
香蕉可以促進腸胃蠕動。如果空腹吃，會導致腸胃提前工作。長期空腹吃香蕉對身體不好。為什麽空腹不能吃香蕉？因為空腹時胃裏幾乎沒有可消化的食物，空腹吃香蕉會加快胃的運動，促進血液循環，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。
參考資料:
擔心香蕉會變黑不能吃？-人民網
百度百科-香蕉