寧武餃子是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武人稱餃子為“扁食”，特點是皮薄、餡大、肚圓。在寧武縣，餃子已經成為壹種盛宴，婚禮，喜慶和歡迎的食物。
寧武人在做餃子時，特別註重皮子上的均勻、細膩、薄滑，輕揉、柔拉，光澤如玉，呈現出陽光的形象。餡料由青山羊、肥羊和優質羊肉制成。肉飽滿，紅白相間，去脂膜，去骨，洗砧，細切，剁碎。
2.玻璃餃子
玻璃交子堪稱大同女人的絕活。做出來的餃子皮像玻璃、水晶壹樣精致，口感極佳。確實是很好吃的地方風味。用大同盛產的土豆煮熟，去皮碾成泥，要反復滾，直到土豆變成糊狀。
將等重量的白面粉用開水燙至面團成熟，然後將等重量的土豆泥、白面粉、土豆澱粉壹起揉成光滑的面團，將面團揉成長條並分成劑，卷成餃子皮，用肉餡或素餡包裹，揉成餃子，放入鍋中蒸熟。
3.油面餃子
蓧面餃子，又名山藥餃子，用兩個手掌把蓧面小字搗成波紋狀橢圓形皮子，裏面塞山藥絲(這裏的山藥其實就是土豆，山西話叫山藥蛋)或蘿蔔子嬰，揉成餃子。
4.雲吞
除了餃子，山西人還有在冬季至日吃餛飩的習俗。相傳在漢朝的北匈奴部落，有兩個首領，匈奴和屯，他們非常殘暴。百姓用肉餡包成角，取葷、屯之音，稱之為餛飩，恨之入骨。因為餛飩最初是在冬天的至日上制作的，所以它成了壹種風俗。
5.吃火鍋
在雁北、大通等地，冬天的至日日，女婿拜見嶽父嶽母，嶽父嶽母則舉行盛大宴會，吃火鍋。在晉西北的壹些山村，冬天的至日節仍然流行招待老師，用燉羊肉招待老師是壹種習俗。