青椒肉絲煮家常菜

準備材料:青椒、梅花(裏脊肉)、蔥、姜、蒜等五花肉200克，啤酒、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、鹽、雞精，青椒100克，紅椒20克，雞蛋壹個，蔥姜5克，鹽、雞精、料酒、醬油、雞精。其實做青椒肉絲並不代表越簡單或者越復雜。我們只需要在加工肉絲的時候增加壹個簡單的步驟，就可以讓青椒肉絲滑嫩。主要是肉絲。要選擇豬裏脊肉，切絲，加入少許鹽、黃酒和少許水調成粘稠狀，加入蛋清拌勻，最後加入壹些生粉拌勻。

油燒至八成熟時，倒入腌制好的肉絲，快速翻炒，快速翻炒青椒，即可出鍋。壹份好吃的青椒肉絲就炒好了！腌制肉絲，取壹個小碗，將肉絲放入碗中，加入適量胡椒粉、鹽、醬油、料酒，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量生粉，腌制15分鐘。個人覺得肉絲不壹定嫩好吃。我還是用的家常炒法，熟稱法，媽媽炒法。先放油，不到蔥姜切片，然後直接把肉絲放入翻炒，再放入青椒，大火翻炒，加鹽，雞精，結束！裝盤子。很好吃。肉絲加些鹽，加壹湯匙紅薯粉和少許色拉油，攪拌均勻。青椒和肉煮熟後，加入勾芡水收汁，超級滑嫩！

“青椒肉絲”更好吃！嫩豬裏脊肉和青椒壹起炒。雖然做法很簡單，但是炒出來的肉嫩滑，青椒麻辣爽口，百吃不厭！油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入半勺豆瓣醬，炒至紅色，放入青椒，炒壹會，放入肉絲。翻炒壹會，加水翻炒幾分鐘，加入少許鹽。因為豆瓣醬是鹹的，壹點點鹽就夠了。從鍋裏出來。