1.市場上買的新鮮山楂，用鹽水洗幹凈，去核。◆購買時註意挑選。選擇正確，果實較大，顏色鮮艷，光澤較好，沒有皺紋。
2.很多媽媽都會好奇麥芽糖到底是什麽樣子的。拍個大特寫，在烘焙店和網上都能買到，大概幾塊錢。◆買不到就不用買。成品麥芽糖可以直接食用，也可以用熱水沖泡！麥芽糖起到凝固的作用，糖是增甜的！
3.去核的山楂放入鍋中蒸20分鐘左右，直至熟軟。可以用筷子戳壹下，幫助鑒別山楂的成熟度。
4.蒸熟後放入料理機/破壁機/輔食機，加入適量的水攪拌成非常細膩的山楂醬。◆如果喜歡口感更細膩的，可以用料理機打碎後過濾。
5.因為是我們自己做的，不加任何添加劑和增稠劑，所以可以利用麥芽糖和糖粉的粘性來幫助山楂糕成型。◆麥芽糖需要提前蒸軟後才能倒出來。直接放在剛蒸過山楂的用過的鍋裏蒸比較方便。
6.
慢慢煮，中小火，女生真的要在這種狀態下耐心等待，不停攪拌，防止鍋糊！冒泡冒泡，在做菜的過程中壹直吞著口水，我無比的開心和期待！◆山楂糕的烹飪沒有失敗。如果煮的時間不夠，水分蒸發不夠，那麽最後出來的就是山楂醬，可以挖著吃，用勺子舀著吃。如果烹調時間到位，就是山楂餅。效果是壹樣的。
7.勺子上的泥面撐不住倒出來，表面開始結晶，差不多就好了，可以放入模具了。
8.將煮好的山楂醬放入保鮮盒中，自然冷卻，再放入冰箱冷藏至定型。◆最好選擇淺底模具。模具先蓋壹層保鮮膜，再放山楂餅，方便脫模！