廣州的豆腐腦和蔥油餅味道很好。腐乳蔥油餅的做法:將腐乳搗碎，蔥切成蔥花備用。面粉加水慢慢揉成光滑的面團，醒發至少65，438+0小時。面團醒發時間越長，延展性越好。然後，揉勻放入方形盤中，上面刷壹層油，用保鮮膜封好，醒發半小時。取出卷成長方形薄片，然後抹上蔥油折疊，再將折疊好的長條卷成圓餅的形狀。
做糕點，取壹個小碗，加入100g面粉，加點鹽和胡椒粉，油溫七成熱時倒入小碗中，攪拌均勻。如果有食用堿，可以加！把面團搟開，放入肉餡。有很多自己做的肉餡。不要再推出來了。用手壓著放在電餅鐺裏刷油！按下按鈕，很快壹個熱氣騰騰的多糧肉餅就出鍋了！半燙蔥油餅，半燙面既有死面的勁，又有燙面的軟，而且特別好操作。很多餡餅也可以用半燙面，可以達到皮薄餡大的效果。
東北蔥油餅:秉承了東北人的豪放，東北蔥油餅也體現了豪氣和雲氣的審美。也叫無油炕餅。蔥牙香的餅是絕對不能吃的。壹份美味的蔥油餅，離不開精心的制作。首先，和面，揉面，醒面，做成小面團。這個面團應該薄壹些，以便於拉伸。雙手將面團拉伸，然後加入豬油和小蔥，烤餅時蓋上鍋蓋，這樣烤出來的蔥油餅皮脆裏軟，口感好。