紅燒蛇肉的制作方法是取1-2條大型無毒蛇(如烏梢蛇、家鼠、黑犀牛等。)，取去骨凈肉，切成寸片備用:鍋內倒入人油，熱到冒煙時，將上述寸片蛇肉翻炒+卷起肉片邊緣，加入黃酒和鹽。翻炒；-過壹會兒，加入兩碗高湯或水，用文火煮，直到肉變脆。
紅燒水蛇肉，怎麽做好？
先把蛇宰了，再用開水燙壹下，去磷；
燒油，爆香姜，加點油，在高壓鍋裏炸蛇；
準備壹個高壓鍋，加入適量的高湯和清水，倒入蛇，然後放入生姜、幹紅辣椒、八角桂皮、香葉、白芷，再放入十三香粉，最後用大火壓制12分鐘。這是加工蛇的過程，然後把蛇肉從廢料中分離出來，保留蛇湯備用。
寧鄉美味蛇做法:
鍋裏熱油，倒入蛇和花椒，放入蒜和姜炒香；
然後將蛇倒入炒壹會兒，然後將蛇湯倒入慢燉；
然後依次加入(3-4)厘米長的紅辣椒段、辣椒油鹽味精蠔油；
最後放點肉寶王，滴幾滴香油，把香菜圍起來。
青椒燜蛇:
鍋裏熱油，倒入蛇和花椒，放入蒜和姜炒香；
然後將蛇倒入炒壹會兒，然後將蛇湯倒入慢燉；
然後依次加入辣椒、辣椒油、鹽、味精、蠔油；
最後放點肉寶王，滴幾滴香油；