然而，有些人把這道看似簡單的菜做得非常難吃。原因是很多人在做清蒸魚的時候都會選擇醬油，因為醬油的顏色很淡，不會讓清蒸魚看起來像紅燒魚。但是加醬油真的好吃嗎？當然，用醬油也不好吃。醬油只適合拌菜，不能帶來鮮味，不能解決魚腥味，所以即使能聞到魚身上的醬油味，也抑制不了魚身上的腥味。如果用豆豉蒸魚醬油，不僅能提鮮，還能讓魚肉更加鮮美鮮嫩，不會有柴燒的感覺。
我來說說我的蒸魚方法。首先在蒸魚之前要準備好蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豆豉、普通植物油。配菜可以根據自己的喜好添加。等所有調料準備好了，我們先用鹽和料酒把魚裏外抹均勻，然後把姜和蔥切成絲放在盤子下面，把魚放在上面，然後把蔥和姜放在肚子裏和魚上面，放在鍋裏蒸10分鐘左右(如果魚很大，要蒸很久)。然後把魚撈出來，把蔥姜拿出來，把蒸好的汁倒掉(魚根本沒有腥味)，然後把配菜放在魚上，把蒸好的魚醬油均勻的撒上豆豉，再把油煮壹遍。油溫熱的時候，均勻的倒在魚上。
我的方法超級簡單，去腥效果超級好。魚的味道不會有木腥味，吃起來特別好吃。當然，每個人的口味和做法不同，但是用的食材基本都是壹樣的。更重要的是，如果妳覺得豆豉蒸魚醬油太鹹，也可以和醬油混合攪拌均勻，然後澆在魚上，也很好吃。