辣椒面 兩湯勺
幹香菇 6個泡發好
老姜 2大塊
大蒜 4-5瓣
蝦幹 6-10個
鹽、海鮮醬油、食用油、白糖 適量
花生米碎 適量
超級下飯的辣椒醬的做法
香菇、老姜、大蒜頭、蝦幹都切碎放在盤裏；香菇是前壹晚泡發好的，蝦幹未泡發直接切碎即可；超級下飯的辣椒醬的做法 步驟1
拿出壹個碗，按照個人口味放好辣椒粉，我壹般做300g左右的辣醬只用2湯勺的辣椒粉，如此口味大眾都比較能接受；超級下飯的辣椒醬的做法 步驟2
開始做拌飯醬的醬底——辣椒油，趕緊的鍋燒好適量熱油，按照辣椒粉來控制油量，高溫的油直接倒入剛才放好的辣椒碗中，註意控制油溫，防止辣椒變糊；超級下飯的辣椒醬的做法 步驟3
做好的拌飯醬底就是這樣子的，此次油溫過高，所以顏色偏暗~超級下飯的辣椒醬的做法 步驟4
上剛才的油鍋，再倒入油開始小火煸炒最開始準備的各種料，先下香菇，隨後蝦幹、大蒜和姜，香菇可以多煸炒壹下，這次煸炒油可以多放壹些，因為後期保存醬也是靠油啦！這個步驟壹定要慢慢來，控制火候，保持小火煸炒！超級下飯的辣椒醬的做法 步驟5
各種料煸炒得差不多之後，在小火的情況下，加入剛才準備辣椒底，將剛才油潑辣椒加入到煸炒得大鍋子中，覺得差不多拌勻之後即可關火乘出。然後再加入適當的海鮮醬油和鹽、白糖，以及重頭大戲——花生碎，如此壹碗好醬就做好了。超級下飯的辣椒醬的做法 步驟6
如果想要保存的就壹點，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的時間長壹些