材料:大閘蟹3只，蘆葦沼澤蝦1斤，冰糖300克，醬油400毫升，姜30克，花椒10克，雕花400毫升，鹽4克，八角2塊，香葉4片，陳皮2片，桂皮1片。取1個大小適中的幹凈容器，底部放蔥結、姜、陳皮，放活河蟹，上面放蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹽水密封，放冰箱冷藏4天後食用。
喝醉了。醉翁之意不在酒，而是涼菜的壹種烹飪方法。是將原料或熟料加入酒中腌制入味的烹調方法。醉菜鮮味濃郁，質地脆爽，或鮮嫩，酒香濃郁。放在陰涼處半天左右，讓螃蟹把肚子裏的水吐出來。然後將螃蟹放入盆中，將高度白酒倒在螃蟹上，浸泡，殺菌半小時左右。每年10月左右是螃蟹上市的季節。除了清蒸、紅燒，把壹些螃蟹做醉也是很好吃的。餐館裏壹般用大閘蟹做醉蟹，味道更鮮美。將肚臍掰開，加椒鹽5g，將肚臍合在壹起捏住蟹爪尖外用，防止椒鹽散落，放入缸中，倒入冷湯，加冰糖，用幹荷葉封口，黃泥外敷約15至2天，蒸熟，仙味濃，酒香醇厚。配料是姜、黃酒、醬油、鹽、糖、味精和少許白酒。主要是黃酒，灑黃的量要看螃蟹的數量，只要是滿滿的螃蟹就行。黃酒中加入少許姜、醬油、鹽、糖、味精，煮沸。讓它冷卻。