在南方，尤其是在廣東，每年清明節前後都會有大量的乳豬上市。因為乳豬金金黃煌代表快樂和繁榮，它象征著繁榮和繁榮。這個時候特別受人們的歡迎。特別是，廣東人喜歡在清明節祭祖。相信很多人也很感興趣。妳怎麽做乳豬？
乳豬的生產工藝：
1 .乳豬應該先做手術(去腦去骨)，盡量不要傷害表皮。
2.熱水：水燒開後，整個豬在鍋裏煮，皮煮到熟。(沸騰時間1分鐘左右。)將乳豬放入冷水中冷卻，冷卻後，取出瀝幹水進行腌制。
3.鹵制：將豬的內腔腌制，用五香鹽、海鮮醬、豬頭醬腌制，並加入少量米酒，或根據數據用乳豬鹽腌制。腌制過程中，腌制過程中流出的鹵汁或水不應接觸皮膚，因為鹵汁中有糖，腌制時間應在1小時以上。
4.上皮水：先放壹個豬叉在上面，用木條固定豬的形狀，然後清洗乳豬的皮膚。如果皮膚上有油，可以用洗潔精清洗，讓整塊豬皮均勻刷上皮水，然後用雙鉤掛起來烘烤。
5.烤乳豬：將豬掛在爐子裏，內腔對著火，蓋不上大蓋，加90%木炭或爐子滿了，第壹個15分鐘在大火上，然後換中火，豬肉燒成金黃色後，關小火，直到豬熟了，可以從爐子裏放出來，第二天用火或油澆透。整個乳豬被燃燒60-90分鐘(取決於豬的大小)。
小技術
1.烹飪乳豬和乳豬，需要清洗幹凈，尤其是乳豬的淋巴和多余的內臟，否則會非常影響味道。
2.做乳豬的時候，可以根據自己喜歡的口味調整醬料。壹定要攤勻，腌制，這樣會更有味道。烘烤時要控制好溫度，使烤出來的顏色均勻，好看，好吃。
總結：廣東烤乳豬，色澤金黃，皮脆內嫩，味美不膩，已做好。它有食欲，色澤誘人，香氣開胃，外酥內嫩，非常好吃。方法也很簡單。只要掌握了以上技巧，烤出來的乳豬色澤金黃，皮脆肉嫩。