首先，我們需要新鮮優質的大蒜，我們需要全新的大蒜。至於什麽顏色的皮，是不是單頭蒜，看個人要求了。買回來的大蒜是把外面的老幹皮剝掉，裏面只剩下壹層。將新鮮的大蒜切幹凈，然後放入涼開水中浸泡72小時，每36小時換水壹次，徹底去除大蒜的辣味(壹定要換水，不然味道不對)。新鮮紫蒜1000克。冰糖和醋根據自己的口味調制時適量添加。料酒、香葉、八角、桂皮、花椒、姜、鹽。
2到3天後，取出泡好的大蒜，沖洗幹凈，瀝幹水分。晚上洗了洗，晾了壹晚上。將香醋、糖和壹兩鹽放入鍋中煮沸，邊煮邊攪拌，待糖攪拌融化後關火，放涼。2;倒入鍋中煮開。讓它徹底冷卻。3;將大蒜去皮，放入無油玻璃瓶中，倒入涼的糖醋汁，蓋好封口。相比直接吃蒜的麻辣滿嘴的味道，糖醋蒜不僅開胃可口，還能搭配我們中國家庭的各種美食，有時候連小孩子都喜歡吃。將白醋用文火加熱，根據個人口味加入適量的糖，攪拌至完全融化，放涼備用(缺醋糖比例為3: 1)。將冷卻後的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封，半個月後即可食用。口感酥脆，酸酸甜甜。每次吃的時候都用幹凈的沒有水的筷子夾，這樣更持久。