a、制作餅皮:將面團/糖/過篩後的低筋粉放入鍋中混合；加入奶油，用手松散地抓住配料。
倒入蛋液，用手掌攪拌成面團(不要過度操作影響口感):用保鮮膜或塑料袋包好，冷藏半小時，在烤盒底部塗上奶油，然後撒上低筋面粉，倒出多余的面粉，放入冰箱冷藏備用餅皮，取出攤開，餅皮上再鋪壹層保鮮膜；用球桿面做壹個22cm左右的大圓片；小心的撕掉上層保鮮膜，把餅皮倒在烤盒上，再撕掉上層保鮮膜；將周圍的餡餅壓入烤盒中，用手指輕輕壓上壹些粉，形成均勻的厚度，用叉子在表面戳洞。
烤箱預熱180°C:將烤箱放入預熱好的烤箱，烤約12分鐘；取出，裹上壹層蛋白，烤3分鐘左右，取出晾涼備用。b .制作南瓜奶酪:將南瓜洗凈，帶皮切成小塊，放入電飯鍋蒸熟，放涼備用；烤箱預熱200度；
奶油凍在室溫下變軟；切成小塊，用電動攪拌器低速攪拌成奶油狀，依次加入糖/南瓜泥/雞蛋/低筋/橘子皮，攪拌(攪拌好壹個再加入另壹個；將壹個雞蛋攪拌均勻後再加入壹個)將帶有酒漬的葡萄幹均勻的放在餅皮上。
將南瓜芝士倒入其中，抹平表面；拿起烘焙盒輕敲桌面幾下，把8寸的烘焙盒放進另壹個更大的盒子裏；然後放入深盤中；向烤箱內註入1cm高度的熱水，200度烘烤10分鐘，然後150度烘烤50分鐘，取出烘烤箱讓其完全冷卻(暫時不脫模)；蓋上保鮮膜或蓋子，冷藏3-4小時；然後用刀在烘焙盒周圍畫壹圈，脫模。妳可以吃它。