牛奶既不是寒性也不是熱性。
食品屬性—寒、熱、溫、涼。依據牛奶的營養成分和中醫營養學辨證用膳的觀點，牛奶是介乎寒涼與溫熱之間的平性食品。牛奶是乳牛的乳汁，含有豐富的蛋白質以及礦物質，維生素等營養物質，利用後對身體健康十分有益。
常溫牛奶與新鮮牛奶壹直認為是性平的，有的孩子壹天到晚拿牛奶當水喝，沒見上壹點火，也沒見拉稀。那麽這牛奶肯定是很平和地，不存在熱性或是寒性。
當然，這裏排除對牛奶中乳糖不耐受的人，以及從冰箱剛取出冰鎮牛奶就猛灌刺激腸胃的人，這兩種人還是比較容易拉稀的。
飲用牛奶的註意事項
在生活中，不要把牛奶當水喝，有的人覺得喝了牛奶就等同於喝了水，這種想法是錯誤的。
牛奶營養豐富，不含膳食精纖維，牛奶中的養分百分之九十八以上被身體吸收利用。牛奶中的水分由呼吸、皮膚及小便等途徑排出體外，如果平時飲水量不足，腸蠕動會減慢，往往會出現大便幹結，口苦舌燥，小便發黃等壹系列表現，這也是為什麽人們覺得喝牛奶會上火的原因之壹。
但凡這些喝牛奶上火的，喝的都是用奶粉沖泡出來的。奶粉是經過消毒、脫脂、脫水、幹燥等工藝制成的粉末。說會上點火，那是肯定的。再加上少年新陳代謝快，有的人體質是屬於那種火底子，那麽喝了牛奶是容易上火。
以上內容參考：百度百科-牛奶 （乳制品）