鹽的比例
鹽在烹飪中的作用是調味，增加食材的味道。但過多的鹽會增加鈉的攝入，導致水腫、高血壓等問題。因此，在決定鹽的比例之前，應考慮以下因素:
食材鹹味:有些食材是鹹的，比如醬油、豆腐，可以適當減少鹽的用量；
個人口味:個人口味也是決定食鹽比例的因素之壹；
烹飪方法:不同的烹飪方法需要的鹽量不同，如煮、蒸、燉等需要的鹽量較少，而煎、炸需要的鹽相對較多。
壹般來說，鹽的比例應該在2%-3%之間。即500克的食材，鹽的量應該在10克到15克之間。
洋蔥、生姜和大蒜的比例
蔥、姜、蒜是常用的調料，不僅能增加菜肴的味道，還有健脾開胃、散寒祛濕的功效。但是不同的搭配比例會產生不同的效果。
洋蔥:洋蔥具有濃郁的香味和口感，富含維生素C等營養物質，能提高人體免疫力。壹般來說，當洋蔥被切成辣椒狀或分段狀並用於烹飪時，不宜使用過多的洋蔥。
生姜:生姜性溫，能散寒解毒，預防感冒。姜的比例因菜而異，壹般是配料的1%~5%。
大蒜:大蒜有消炎解毒、降低血壓和膽固醇的作用。壹般來說，大蒜的比例應該在3%-5%之間。
綜合搭配
綜合考慮鹽、蔥、姜、蒜等調料的比例，可以遵循以下原則:
適量:各種香料要適量使用，不可過量；
搭配:不同的調味料需要搭配使用，增加菜肴的層次感和口感；
個人口味:搭配比例要根據個人口味調整。
鹽、蔥、姜、蒜等調料的比例是烹飪的重要因素之壹。合理搭配可以提升菜肴的口感和營養價值，對身體也有好處。