味精是壹種調味品，主要成分是谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食物的風味。它在中餐中用得最多，也可以用在湯和醬汁中。
雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加化學調味料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。
擴展數據:
使用味精的註意事項:
壹、炒肉菜不需要加味精。
肉類已經含有谷氨酸。當它遇到菜肴中的鹽，被加熱後，自然會產生味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他美味食物都不需要添加味精，比如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等等。
第二，醋菜中沒必要放味精。
酸味明顯，醋多的菜不能加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以，糖醋裏脊、醋炒白菜等酸菜，沒必要放味精。
三、拌涼菜不宜放味精。
因為味精在溫度為80℃-100℃時能充分發揮提神的作用。而涼菜溫度低，味精難以發揮作用，甚至直接粘在原料上，無味，令人失望。如果非要在涼菜裏放味精，可取的做法是用少量熱水溶解味精，然後拌入涼菜裏。
雞精的功效:
雞精很好吃，做菜的時候適量使用可以刺激食欲。雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，也就是谷氨酸的鈉鹽。它有強烈的鮮味，易溶於水。
雞精進入胃腸道後，其中所含的谷氨酸鈉能迅速分解成谷氨酸。谷氨酸是壹種氨基酸，參與人體內的代謝活動，具有改善腦功能、穩定人情緒的作用，有利於智力發育。
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