壹.材料
面粉250g、五花肉500g、酵母粉2g、堿2g、鹽1小勺、冰糖50g、蔥2片、姜2片、八角1、花椒20片、桂皮1小勺、醬油1小勺、水適量、草果適量。
第二，實踐
1.將鍋加熱，加入冰糖和少許水，不斷攪拌，直到糖融化，出現氣泡。
2.慢慢的，糖的顏色是棕紅色的，有焦糖的香氣。立即加入熱水，煮至攪拌成糖色備用。
3.將豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(清水已沒過食材表面)，用武火煮沸，撇去浮沫，繼續煮3分鐘後取出，用清水沖洗掉表面浮沫，將鍋內的水倒掉。
4.將燙過的豬肉放入幹凈的鍋中，加入足量的水(不要在食材表面)，用大火煮開，撇去可能再次生成的浮沫，然後加入鹽、蔥、姜、炒糖、醬油、燉肉包(見調料表)，攪拌均勻。煮沸後轉小火2小時，加鹽調味，再燉60小時。
5.將酵母溶於水中，沖入面粉中，用筷子攪拌。待面粉碎成絮狀，用手揉成堅硬光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
6.將料單中堿水的配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，紮入面團中，重復動作，將堿水全部打入面團中反復揉搓，直至表面光滑。
7.蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。將面團揉長，分成6等份。
8.取壹份揉勻，先揉成細長的條狀，再用搟面杖搟平，將搟平的條狀面團從上面搟開，卷成筒狀。
9.然後將圓柱體垂直放在案板上，用手壓平成小圓餅，用搟面杖搟成直徑約10 cm的圓餅。
10.在平底鍋中加熱，不放油，將蛋糕坯放在上面烤至兩面金黃色。
11.取出燉肉，剁碎混有少許燉肉的湯。用刀從側面切開面包，把切好的肉放在面包裏。