竹蓀竹蓀又名竹笙、竹參，有竹蓀、竹蓀、刺竹蓀、紅竹蓀四種常見食用品種。是寄生在枯竹根部的隱生植物，外形略似網狀的幹白蛇皮。
它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄，和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹條精致的白色網狀裙裾從帽邊向下展開，被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌類之花”、“菌類皇後”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為“草八寶”之壹。
擴展數據:
特征:竹蓀的幼擔子菌芽呈球形，有三層被膜，外層被膜薄而光滑，灰白色或紅褐色；中間膠體；內層被膜堅韌多肉。
成熟時，包衣開裂，梗推出帽。莖中空，15 cm ~ 20 cm高，白色，外觀由海綿狀氣孔組成。手柄下部留有塗層，形成團子；帽柄頂端呈鐘形，表面凹凸不平，呈網格狀，凹部密被擔孢子；蓋子下面有壹個白色的網狀傘菌，像裙子壹樣垂著，長8厘米多。
竹蓀是壹種典型的嗜溫真菌。菌絲生長溫度為4 ~ 28℃，最適溫度為20 ~ 23℃。低於16℃或高於36℃，生長緩慢。子實體形成溫度為17 ~ 29℃，20 ~ 24℃為宜，最適溫度為22℃。28℃以上，生長緩慢，生長勢弱；35℃以上，停止生長；當溫度低於15℃時，發育減緩，菌球收縮或變形。
這裏所指的溫度是菌絲和子實體生長的環境溫度，即培養基所在的地下溫度為5-20 cm深，子實體分化的地下溫度為1-30 cm深。因為同壹時間地表溫度和地下溫度相差很大，壹般來說地表溫度高於地下溫度，離地表越深溫度越低。培養的時候要註意這壹點。
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