翻冰箱的時候看到的，才想起來這個九節蝦是我買回來後因為急事被扔在冰櫃裏的，忘記拿出來了。對於海鮮，舞總喜歡吃新鮮的，冷凍後的味道自然會差很多。哦，九節蝦的價格是大蝦的好幾倍。沒有辦法，只能想辦法炸了它。用上海青菜膽，花點時間把九節蝦加工成蝦片(如果覺得買的蝦太大，影響口感；或者妳買的蝦太小了。像跳舞壹樣加工蝦，壹定會讓妳有不壹樣的感覺。哈)因為挑剔的小宇吃了之後贊不絕口。
嗯，做兒子的肯定舞當然是最開心的了，哈哈。
材料
材料:蝦450克，胡蘿蔔50克，30克；上海綠癭；
輔料:蒜2個，香油，姜粉，料酒，鹽。
菜膽炒蝦片
1
蝦仁去殼，背部切壹刀，取出內臟，用姜粉、料酒、鹽腌制15分鐘。
2
瀝幹水分攤開，撒上壹些面粉，用搟面杖輕輕打成蝦片(怎麽樣，看起來比原來的蝦大嗎？)
三
將水燒開，將蝦片輕輕放入沸水中至凝固，用冷水沖洗幹凈備用(可去除表面多余的澱粉)。
四
取上海青的白菜膽，切成小塊，胡蘿蔔切段。放入沸水中焯壹會兒，放涼(水中加點油和鹽，成品更好看)。
五
鍋少油加熱，放入蒜片翻炒，放入菜膽和胡蘿蔔片翻炒片刻。
六
加入蝦片，轉大火，快速翻炒均勻，撒上鹽和香油即可食用。
技巧
舞蹈語言:
所有的材料都是提前焯水的，稍微翻炒壹下就可以了。
蝦片表面含有澱粉，不要油炸。稍微攪拌壹下就可以品嘗了。