蔬菜指的是壹種可以烹飪成為食物的植物或菌類。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可以提供人體所需的多種維生素、礦物質和其他營養物質。
南瓜是什麽？
南瓜是壹種蔬菜。南瓜，葫蘆科。皮膚呈青綠色，上面有淡黃色條紋。它看起來像西葫蘆，但它是圓形的，形狀很長。南瓜的直徑壹般在15cm以下。
南瓜
南瓜和南瓜雖然不屬於同壹個品種，但屬於同壹類，所以營養成分非常相似。具有潤肺益氣、化痰排毒、止咳平喘、治療肺膿腫和便秘、利尿養顏的功效。近年來，國內外醫學專家學者研究表明，食用南瓜還可以治療前列腺肥大，預防前列腺癌，預防動脈硬化和胃潰瘍，溶解結石。
南瓜有壹定的藥用價值。《本草綱目》有補中(脾胃)益氣的功效。記載滇南本草有益氣救肺的功效。現代醫學研究表明，南瓜果實中有7% ~ 17%的果膠，具有很強的吸附性，能結合和清除人體內的細菌及其有毒物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效，還能結合膽固醇，預防動脈硬化。
南瓜果肉中有壹種特殊物質，能促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。水果中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對保護視力、預防眼疾、美容減肥有壹定的作用。
南瓜有很高的營養價值。據測定，每100g新鮮南瓜含澱粉10.2g，鈣39mg，鐵1.1mg，胡蘿蔔素3.2mg。幼瓜含有較多的維生素C和葡萄糖。南瓜子的含油量高達50%。可以用來榨優質食用油，適合高血壓患者食用。它還含有蛋白質、尿素酶、維生素A和B等。