只需將蟬煎至色澤金黃，口感酥脆。
猴的營養價值高，蛋白質含量高，微量元素豐富，遠遠優於牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚等其他動物。炒的時候味道很好聞，但是切記不要炒到顏色變成金黃色。
油炸蟬的做法
配料:蟬蛻猴、鹽、胡椒粉、幹紅辣椒、十三香。
練習:
1.將蟬洗凈，用鹽水浸泡。
2.過壹夜取出，再洗壹遍，瀝幹。
3、鍋裏放油，放胡椒粉，放入金蟬，中火，煎的時候聽到呼嚕的聲音，就是表面有點焦，壹定要慢慢煎透。如果能吃辣，出鍋的時候可以放兩個幹紅辣椒。如果妳把它們放得太早，它們就會被烤焦。
4.取出裝盤，撒上十三香，撒上少許鹽。
誰不能吃蟬？
腎病的
猴子是高蛋白食物，消化吸收需要強大的腎功能支持。腎功能不好的人吃猴會加重腎病。
肝病患者
有些蟬猴毒性小，需要肝細胞解毒。肝功能不好的人吃蟬猴可能會中毒。
過敏體質
知道猴子體內含有的外源蛋白屬於過敏物質，因此，過敏體質的人不適合食用，以免過敏。
食用蟬猴的註意事項
1，蟬性寒，味香，有疏風宣肺、解熱鎮驚的作用，但同時會引起胃寒等疾病。
2、明知不新鮮、變色和黑、粉、麻、辣。
3.蟬有異味、惡臭時不可食用。
4.蟬放太久是不能吃的，冷天超過1周，熱天超過20小時。
5.有魚蝦等食物過敏史的人和兒童不宜食用。
6、明知不加工不能食用，也不允許直接涼拌或腌制食用。