1，糕點專業理論知識:
包括中式面點的發展歷史，中式面點的分類和特點，面點原料的選擇和作用，面點工藝和質量控制，店面管理和市場營銷等。這些理論知識是面點師必備的基礎。
2、中式糕點制作技巧:
包括饅頭、小籠包、煎餅等中式糕點的制作；以及紅豆餡、豆沙餡、蔥油餡等餡料的制作。妳要精通包子、饅頭、煎餅的搟皮、餡料、烹飪技巧。中國的面點師會在技校掌握和面、醒面、建模等基礎課程。糕點技術，熱量，工具和各種成分的整合。
3、西點制作技巧:
包括面包、蛋糕、泡芙等西式糕點制作。隨著生活水平的提高，中國的糕點師傅也需要掌握壹定的制作西式糕點的技能，從而擴大就業機會，提高工作效率。
4、食品衛生安全知識:
包括食品微生物和腐敗、食品添加劑的使用要求、食品衛生和預防接種知識。這對保證糕點食品的安全和質量非常重要。糕點工作的安排，加工的準備，制作糕點食品，定期檢查清理冷凍室，保證食物，負責工作場所的清潔也是需要認真學習的壹部分。
5、營養與餐飲知識:
了解不同食材的營養特點，合理搭配食材，掌握壹定的餐飲服務知識。這樣可以提高糕點師傅的營養搭配和客戶服務。
6.相關設備和工具的使用:
掌握糕點加工所需的重要設備的使用，如攪拌機、烤箱、發酵箱等。以及搟面杖、烤箱鏟等各種工具的使用技巧。這也是糕點師傅的必備技能之壹。