平方量子10
材料？
外殼
冷凍月餅粉100g水110g
機油10克
椰奶黃餡
雞蛋1牛奶80g
糖50克面粉35克
黃油35克椰子20克
裝修輔助？
糯米粉少許，紅曲粉少許。
工作方法
1.鍋中加入糯米粉，翻炒至微黃。取出備用。
2.開始制作奶油黃餡，打散雞蛋，加入糖攪拌均勻。我已經減少了糖的量。感覺沒那麽甜了，不用再減了。
3.在碗中加熱牛奶和黃油，倒入雞蛋中，攪拌均勻。
4.最後篩入面粉，加入椰子，攪拌均勻。
5.在鍋裏蒸20-30分鐘，每隔5分鐘用筷子攪拌壹下，根據自己的情況，直到奶黃色的餡料軟實，太軟的話餡料就成型不了，包不起來。
6.將奶黃餡放涼，分成10塊，每塊24g左右，搓成壹團放入冰箱冷藏，後期包好會更好。
7.鍋中加入100g水和10g油，燒開後倒入大碗中，加入冰皮粉，攪拌成團，揉至光滑，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜靜置。
8.20分鐘後，我們開始包月餅。我們把面團分成10塊，20g左右，做成丸子，用粘粘的糯米粉卷起來，雙手壓成小圓盤。
9.取壹個奶油餡，包在冰皮裏。拉緊它，逐漸向上推動皮膚，完全包裹填充物。
10.將包好的球揉成老鼠形狀，正面尖，背面圓。
11.用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵，原型就有了。
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13.放在保鮮盒裏，放冰箱裏吃。
技巧
1.建議用冰皮粉，簡單很多。
2.奶油餡要煮硬了才能包起來。
3.把冰面團卷在糯米粉裏，然後包起來。最好包起來不要粘手。
4.放在保鮮盒裏放冰箱裏，味道還不錯。