步驟1
大蝦兩斤半，蝦仁600克左右，捏頭，去殼，熏蝦線。
第二步
蝦仁洗凈備用。
第三步
用刀背把蝦拍平。不要省略這壹步。不要壹開始就砍。
第四步
用松肉錘更方便。
第五步
錘紋蝦
第六步
開始砍榮
第七步
三四輪就差不多了，不要太碎，太碎就沒味道了。
第八步
成品，放在碗裏備用。
第九步
選擇五花肉，刮掉瘦肉，留下肥肉部分。
步驟10
切成小塊，然後輕輕切碎，得到成品。
步驟11
只剩下蔥白了。
步驟12
絞碎，完成上述準備工作。
步驟13
將蝦醬放入大碗中，鹽兩茶匙，雞精和胡椒粉少許，蛋清三個(我用的土雞蛋比較小，普通雞蛋用兩個)。
步驟14
將上述材料揉勻，簡單攪拌20次左右，加入生粉。
步驟15
加入玉米澱粉後會變幹變白。繼續攪拌，直到它粘住妳的手。
步驟16
放入豬肥肉，拌入蝦醬。
步驟17
根據稀稠度再加入澱粉。
步驟18
加入豬肉和澱粉後，阻力增大，需要用更大的力度攪拌，30次左右，直到攪拌不動為止，開始打肉餡，甩餡，掉，反復50次左右。
步驟19
拌入洋蔥，揉勻，再打五十下。
步驟20
油溫達到100度時，開小火，開始揉蝦球。如果粘手，可以在手上抹油，壹個個下油鍋。
步驟21
加熱後，蝦球會慢慢浮起來。別急，繼續用小火炒。不要開火。火會變老，洋蔥會變黑。煎五分鐘左右。半分鐘後，蝦球就可以熟了。