為什麽廚師燉壹些肉的時候要用啤酒而不是水？

在餐館裏，廚師燉肉時通常用酒代替水，因為啤酒可以去除異味，使肉鮮嫩。先準備好五花肉、雞脖子、啤酒、鵪鶉蛋、油、鹽、大料、花椒、茴香、胡椒、桂皮、香葉、醬油、紅燒醬、蔥、姜、蒜等原料。第壹步:將雞脖子的五花肉用冷水焯壹下，撈出，鍋中倒入油，放入花椒和大料翻炒至香，將所有肉翻炒，加入壹些蔥、姜、蒜調味，加入老萃色，倒入壹瓶啤酒，蓋上蓋子燉十分鐘。把所有的肉放在高壓鍋裏，把剩下的蔥、姜、蒜、花椒、橘皮、桂皮、香葉，還有花椒、大料、茴香放進去，蓋上蓋子，把調料塞在下面。加入適量的鹽，把肉放在高壓鍋裏燉，把鵪鶉蛋放在鍋裏煮，煮的時候放壹點鹽，鵪鶉蛋去皮放入肉裏。倒入適量紅燒，燉至湯汁粘稠。啤酒可以充饑，讓人有飽腹感，對於喜歡喝啤酒的人來說也是壹種生活樂趣，但是妳不能貪。夏天是人們必不可少的飲料之壹，啤酒也可以降溫，緩解壓力。啤酒度數不是很高，但能滿足人們對它的喜愛，壹定程度上減輕酒精對人體的危害。喝醉不是那麽容易的，而且喝醉後還會給別人帶來傷害。然而，長期飲酒對健康有害。少量飲用不僅能消暑，還能刺激食欲，健脾，促進人體成分的吸收。喝啤酒還能有效加速人的血液循環，有助於情緒穩定，適量飲酒還能緩解疲勞。啤酒不僅用在食物中，少量的啤酒也能去除頭皮屑，對頭發幹燥有很好的治療作用。如果有這種啤酒，可以嘗試少量啤酒，去除油漬。啤酒可以分解油漬。把壹塊抹布泡在啤酒裏再擦，桌子會比以前幹凈很多。