如果代謝產物富含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，則為堿性食物，堿性蔬菜有蘆筍、玉米、蘑菇、金針菇、黑木耳、茄子、辣椒、蘿蔔、山藥、蓮藕、蓮子、番茄、生菜、苦瓜、大白菜、百合、黃瓜、海帶、菠菜、花菜、大蒜、青椒、芥菜。
壹、堿性蔬菜的分類
1.寒性堿性食物有:蒓菜、蒓菜(魚腥草。)、蒓菜、番茄、佛手、西葫蘆、葫蘆瓜、葫蘆瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹筍。
2.涼性堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、大頭菜、芹菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜。
3.中性偏堿性的食物有:百合、胡蘿蔔、大頭菜、菊花、荊芥、大白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯(紅薯)、土豆(土豆)、芋頭。
4.溫熱堿性食物有:茶馬古、山藥、洋蔥、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、芥菜籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋蔥。
5.熱堿性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。
二、堿性蔬菜的適宜人群
1，長期熬夜的人:長期熬夜使身體產生大量毒素，身體會變酸。經常吃壹些堿性蔬菜可以把傷害降到最低。
2、不吃早餐的人:早上空腹會讓妳壹天都沒有精力。長此以往，對身體傷害極大，需要多吃堿性蔬菜。
3、整天坐在辦公室:整天坐在辦公室的“上班族”長時間不消化，吃點堿性蔬菜非常有益。