評分
煎?鹹鮮味1小時15分鐘?較高熱量
主料?3人份
豬肉500克、白菜450克
輔料
餃子皮500克
調料
姜15克、食鹽20毫升、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克
大白菜豬肉餡餃子步驟1
豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
步驟2
肉末中加入10毫升鹽
步驟3
加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻
步驟4
分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同壹個方向攪拌
步驟5
直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
步驟6
大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘
步驟7
擠去多余水分
步驟8
加入10毫升麻油，拌勻
步驟9
與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏壹會再用
步驟10
取壹塊餃子皮，中間放入壹勺大白菜豬肉餡
步驟11
捏成餃子
步驟12
依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍，我是以前買餃子吃了以後，洗幹凈裝餃子的盒子，晾幹後平時自己包餃子就可以用來裝，很方便
步驟13
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
步驟14
平底鍋抹壹層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
步驟15
沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子壹半。（或者是面粉水也可以）
步驟16
蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分幹透，底部香脆即可