叉燒飯“叉燒”是由“插燒”發展而來的。插烤是將豬裏脊肉插入烤好的整只豬的肚子裏，烤熟。因為烤全豬最好吃的就是裏脊肉。而壹頭豬只有兩塊裏脊肉，很難滿足食用者的需求。於是人們想出了插燒的方法，但是這個只能插幾個，多了就燒不了了。後來改成串幾塊裏脊肉，久而久之串的名字就換成叉燒了。
味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。還能補中，清熱解毒，潤腸通便，止渴除煩，壹般人都可以吃。適用於陰虛，頭暈，貧血，老年幹咳無痰，大便幹燥，營養不良。
在制作的過程中，首先要準備好燒烤醬、生抽、番茄醬、蜂蜜、細砂糖、五花肉或豬裏脊肉。在制作的過程中，首先要將除細砂糖外的所有調料倒入碗中，攪拌均勻。攪拌均勻後加入細砂糖融化，做成和風醬備用。五花肉洗凈，吸幹水分，放入熱鍋內小火煎熟。每面金黃後，倒入準備好的和風醬，煮開。蓋上鍋蓋，轉小火。煮10分鐘，然後取出切片放在米飯上面。
叉燒是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜。插燒是在豬的肚子裏煮熟，用暗火，用熱輻射燒烤；是在叉子裏燃燒的明火，直接用火煮，所以整個裏脊肉看起來是幹的，所以後來改成了半脂瘦肉，表面塗了焦糖。以至於它在燒烤過程中已經分解了油和麥芽糖來緩解火候而不幹涸，並且有壹種甜甜的香味。
結論叉燒也分日式叉燒和廣式叉燒。有人更喜歡日式叉燒，有人更喜歡廣式叉燒。其實兩者的營養價值不相上下。其實對於吃美食的我們來說真的沒什麽區別，只是好吃不好吃而已。