蒜蓉金針菇簡單好用。首先我們需要準備壹袋金針菇，兩個蒜頭，幾根蔥花，壹袋小米辣，幹辣椒等等。買回來的金針菇要把尾部去掉，然後壹個壹個撕。因為金針菇沒有嚼勁，容易消化，所以壹定要盡量把金針菇做的越細越好。金針菇洗凈，用開水焯壹下。最好煮壹分鐘以上，直到變軟。將金針菇取出，控幹水分，放入長盤中。然後我們剝蒜，最好多放點蒜，把蒜切成蒜末，然後把蒜末、小米辣、蔥花、香菜整齊的放在金針菇上，倒點醬油，倒點醋，再燒兩勺熱油。油溫壹定要熱，最好是冒煙的那種熱油。倒在蒜末上，聽到滋滋的聲音。這道菜準備好了。
在制作大蒜金針菇的時候，也有壹些需要註意的地方。妳吃的是大蒜味的。不能把蒜末放在鍋裏炒，這樣蒜末特有的辣味就會消失。另外，做這道菜的時候，壹定要買新鮮的金針菇，因為老的金針菇會很難消化，最好把根部都剪掉，因為那是最難嚼的地方。還要註意的是，金針菇本來是沒有味道的，所以做菜的時候壹定要放點醬油，這樣可以蘸著吃。小米辣是這道菜味道鮮美的關鍵，壹定要放。倒熱油的時候註意把油均勻的倒在蒜末上，這樣蒜茸金針菇會更香。金針菇壹定要煮壹段時間，保證軟糯有嚼勁才拿出來。
金針菇的做法有很多種，其中大蒜金針菇最為經典。除了這種方法外，金針菇還可以炒、辣、鹵等。最好吃的是蒜蓉金針菇，濃郁的蒜味會提升金針菇的口感。邊肖建議不要炒金針菇，這樣容易破壞維生素。