鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療佳品，雖說是老少皆宜，但有些人也不能多吃，孕婦，嬰幼兒，脾陽不足者不宜食用。會升高血壓；但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。這是因為食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放壹種因子，這種因子會使細胞興奮性增加。
增加腎負擔，鹽制長時亞硝酸鹽超標，致癌風險加大，如果中老年人多吃更糟，膽固醇增加不是好事，血壓也受影響，少量食用也許沒事，願吃的無非，不吃是為健康，誰都管不著，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
對於大人來說，如果是陰虛火旺體質，比如說平時怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃鹹鴨蛋，能養陰，降虛火。都有治療作用。只是食品更安全！可以長期服用，副作用小而己。)。身體機能長期會被生物鐘節律固化，會導致機能失調。短期看不到癥狀，以年為單位時，後患就到了。如果喜歡吃的，要有間隔三天五天的就好了。
長期吃鹹蛋對身體不好，也有可能增加患癌的風險，因為腌制的食品亞硝酸鹽含量高，而亞硝酸鹽是致癌物，因此不可長期吃鹹蛋。偶爾吃壹次不會影響身體健康，鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。