1:燒烤
在新疆，沒人叫它羊肉串，內地人稱它羊肉串，新疆本地人稱它燒烤，維吾爾人叫它“哢哇普”。世界各地都有燒烤，但新疆的羊肉串風味獨特，肥、香、辣。
2.拉壹根條子
刀削面是新疆拌面的俗稱。拌面看起來簡單易做，但要真正做出壹盤口香的拌面，其技術並不比做壹道壹流的菜差。尤其是每家面館都必須有招牌菜——油煎面，這需要廚師有高超的技藝。炸好的油肉要色澤金黃透亮，醬料粘稠透明，不油膩，湯不散，入口嫩滑，風味濃郁。
3:大盤雞
壹整只雞叫大盤雞。把壹整只雞切成塊，用土豆和辣椒炒燉，做成大盤雞。最後配以帶面為主食。雞肉滑辣，土豆入口即化，綿軟香甜，麻辣香濃，粗中有細。紅辣椒油湯，黃燦燦的雞肉和土豆塊，還有青椒，寬窄的帶面像緞子壹樣光滑，真的是最好吃的。
4:炒米粉
炒米粉裏的米線厚實有嚼勁，Q型辣，湯汁濃郁辣。炒米粉有很多種。可以自由選擇雞肉炒米粉或者牛肉炒米粉。常見的配菜有芹菜、大白菜、酸菜。炒米粉湯汁濃，味道重。如果選擇麻辣味的，吃完馬上就透明了。
5:燉羊肉
最簡單的調味品是最美味的。燉羊肉是西北各族人民喜愛的食物。它是用最簡單的調味品燉的——鹹鹽和胡椒，最後加胡蘿蔔和香菜。燉羊肉色澤白嫩，湯色清澈，最大限度地保留了羊肉特有的鮮味，肉質細嫩，回味無窮。
6:椒麻雞
椒麻雞是流傳在新疆的壹道經典菜肴。主料是雞肉，煮熟切絲。最後將精心制作的辣椒汁澆在雞片上，就成了壹道涼菜。椒麻雞色澤鮮艷，有紅辣椒，綠蔥，黃姜絲。成品鹹鮮可口。夏天，椒麻雞是美酒佳肴的點睛之筆，冬天，會讓妳眼前壹亮，麻香沁人心脾。