中種材料1：水90克、高筋面粉170克、耐高糖幹酵母2克、全蛋液20克壹起放到廚師機裏揉成團，揉到看不到幹粉和幹酵母的顆粒就可以了，大概需要揉5—10分鐘。然後把面團就放在容器裏，容器缸蓋上蓋子，放到冰箱裏。因為面包機壹般都有固定的配方（如圖分享兩張我常用的我的面包機的配方），以及機艙內有合適恒定的溫度，所以，我個人認為，1、2兩種原因導致發酵沒有完成的可能性不大。多半是由於酵母失效導致的。
所以，專業面包店做出來的面包，組織濕潤松軟。如果想用面包機做出好吃的面包，就使用面包機的揉面和烘烤功能，其他步驟手工完成，才能做出松軟濕潤的面包。將除黃油以外所有的材料放入面包機中，開始攪拌，直到面表面光滑，且用手能扯除厚膜的狀態，加入黃油繼續攪拌，知道可以將面扯出手套膜（非常薄而且扯不破洞）面就活好了，接下來第壹次醒面，發酵溫度最好在37度左右，面醒至兩倍大。
發酵時間和溫度：這個是根據不同面包而定的，不同種類的面包發酵時間和溫度都不壹樣，會根據面包的制作工藝和制作材料而定。面包機壹般壹次發酵，而二次發酵比壹次發酵氣孔排列更加均勻縝密，做出來的面包更細膩松軟。說到這裏，我覺得家庭可以常備谷朊粉真的非常有用。大家可以隨便去看壹下我的視頻。哈哈。然後在揉面的過程當中使用黃油。
水少了也會出現妳說的現象。如果妳覺得面沒有發起來，可以按單獨操作鍵，再發壹會兒，直到蓬松為止，再操作烤面包鍵，就不會出現做出的面包像饅頭似的現象了。