食材明細
主料
高粉280g
黃油25g
全蛋液25g
黑芝麻10g
黑白淡奶80g
水30g
酵母4g
鹽3g
細糖25g
輔料糯米粉35g
開水85g
調料全蛋液做面包剩下的那些用來刷面團
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
麻薯吐司的做法步驟
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1
糯米粉?開水攪拌均勻晾涼。
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2
將所有材料除黃油，黑芝麻以外全部加到和面機裏攪拌可以預留壹些水根據面團吸水量添加減少。
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3
攪拌至可以拉出粗膜就可以加入黃油，這時候可以用剪刀把面團剪成壹小塊壹小塊能更好和黃油混合。
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4
攪拌至可以拉出薄膜加入黑芝麻混合拌勻即可。
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5
裹圓，蓋上保鮮膜發酵，發酵至2~2.5倍大即可。
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6
發酵好的面團取450g分成四份，用來做吐司，剩下的壹份我是隨便整個形狀加了葡萄幹，裹圓松弛15分鐘。
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7
松弛好，搟長，卷起，繼續松弛15分鐘。
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8
松弛好，再次搟長卷起，放進吐司盒中，溫暖濕潤處發酵至9分滿即可，吐司盒我放進烤箱裏發酵，另外的小面團直接室溫發酵，小面團怕發酵過頭，這樣壹起烤比較方便，發酵好，烤箱預熱上下火160度，表面刷上剩下的雞蛋液即可入烤箱35分鐘左右，加了葡萄幹的不需要烤35分鐘，看到上色就可以取出20分鐘左右。
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9
超級松軟，還可以拉絲哦，直接吃或者做三明治都可以。
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10
成品。