工具和材料:鍋、平底鍋、鏟子、紗布、盤子、保鮮膜、冰箱、漏勺、雞肉、清水、食用油、蜂蜜、鹽鹵幹、茴香、醬油、食用鹽、白糖、料酒、香葉、陳皮、肉桂、丁香、花椒、砂仁、萆薢、白芷、草果。
1.需要挑選壹只兩公斤左右的雞，將表皮和內腔清洗幹凈，適當去除絨毛。徹底晾幹水分後，將整塊雞皮均勻塗上蜂蜜，即可下鍋炸制。
2.在鐵鍋裏加入大量的油。油燒至七成熟後，將塗有蜂蜜的整雞輕輕放入鍋中，用中小火耐心煎至整雞表皮呈金黃色、褐色，入鍋後立即蓋上鍋蓋，耐心聽。鍋裏的濺油聲消散後，就會翻滾。
3.在煎整雞的過程中，準備好需要的幹鹵，用寬度為10 cm的紗布鋪在桌子上，將配方中提到的幹鹵鋪在紗布中，包好綁牢。同時準備兩塊方形紗布，包兩個茴香，包紮起來，這是為了塞進雞內腔調味用的。
4、另起鍋，鍋中加入適量的水，將捆好的幹鹵料丟入鍋中，加入適量的醬油、食用鹽、白糖、料酒，攪拌均勻成為鹵汁，備用。
5.鹵汁做好之後，另壹個鍋裏的雞要炸。只要炸到整只雞的表皮呈棕黃色、金黃色，肉質不太緊實，就可以把雞撈起，立即投入鹵汁中，讓雞迅速冷卻。同時把蔥結和捆好的茴香塞進雞腔裏。
6.材料填滿後，將雞肉平放在腌料中，然後開火。鍋裏的鹵汁大火燒開後，轉中小火燜45-60分鐘，不時翻面，直到燉完。然後，取出煮熟的脆皮燒雞控水，放入盤中晾涼。
7.冷卻後，用保鮮膜將酥脆的烤雞包好，丟入冰箱冷凍壹段時間。到了吃飯的時候或者想吃的時候，可以品嘗到壹只皮脆肉嫩滑，香氣濃郁的脆皮燒雞！